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  富顺乡贤传奇篇二         ★★★ 【字体:
富顺乡贤传奇篇二
作者:刘海声    文章来源:根据刘锡禄口述    点击数:4708    更新时间:2008-10-24    

富顺乡贤传奇篇二

五、易劲秋先生二三事

刘海声

                               与萧尔诚的诗书情

    易劲秋先生是四川省富顺县人,出生于公元1918年,曾在上海、成都和家乡富顺县中学读书,毕业于国立中央大学法律系,1949年去台湾,先后担任台北市国民党党部主任委员、国民党中央委员、国防部人事局局长、总统府国策顾问、台湾中华电视公司董事长等

要职,2007年春病逝于台北。

    从二十世纪八十年代起,易劲秋先生与在家乡的弟妹及一些同学、朋友取得了联系,不时有书信往还。他和同学萧尔诚先生还有旧诗唱和。

    萧尔诚也是四川省富顺县人,出生于公元1914年,曾就读于国民党中央军校,1943年任陆军第76军上校秘书。二十世纪八十年代,参加黄埔军校同学会,因擅书法,成为全国农民书法协会和四川省书法家协会会员,富顺尔诚书画社社长。

    萧尔诚与易劲秋先生在富顺县立中学时是先后同学,两人在上世纪九十年代取得联系后,时有书信来往。1993年,四川大学出版社出版了新编《富顺县志》,萧尔诚购买了一册,于1994年元月中旬寄与台北的易劲秋先生,并附七绝一首,诗云:

    “问梅花信报君知,浪卷风詹纳闷时。

    不寄寒衣寄县志,酒酣耳热好题诗。“

    易劲秋先生在台北很快收到箫尔诚寄去的《富顺县志》与附诗,当即于正月十五日和诗一首,寄与四川富顺萧尔诚,诗云:

    “异乡羁旅感君知,正是春风拂面时。

    万里云罗传县志,更难为我赋新诗”。

                               悠悠骨肉桑梓情

    还在二十世纪八十年代初,国内有家出版社出版了一本题名《月是故乡明》的书,内容全是台湾同胞怀念祖国风物、亲友的文章,其中有一篇《富顺县风物琐忆》,就是四川省富顺县人易劲秋先生撰写的。文章开头是这样说的:

    “我的家乡富顺是川南的一个大县,沱江由北而南贯穿县境,县城位于沱江北岸,水东门、东门、南门、小南门,都面临江渚。城内东南部分是商业区,西北部分是住宅区和风景区。兹就记忆所及,略述城内及附近的名胜古迹,兼叙一些零星事物。”

    这段话之后,易劲秋先生接着分别介绍了“文庙、西湖、钟秀山、罗汉洞、柿子岭、锁江塔、板板桥、李结巴牛肉馆”等八个专题,怀乡忆里之情娓娓道来,令家乡父老兄弟十分感动。

    1985年,易劲秋先生与富顺县邓井关镇小学任副校长的三妹易明钰取得联系后,专门通信商量为父亲易显聪、母亲王利容竖立墓碑,他亲手写了传统的和简化的两种字体,可见他对父母的孝敬之情是多么深厚。

    易劲秋先生从易明钰女士信中知道自己的一位叔伯兄弟去世后,在回信中写道:

    “从来信中知道亲族情况,四叔四婶都已谢世,二哥亦已物故。二哥是个可怜人,他在襁褓中生母就病死了,一直是祖母躬亲抚养。我与他虽是叔伯兄弟,可是自幼年以至青年时期都在一起,所以感情和亲兄弟一样,父亲和王母也因为他幼小失去母爱对他很好。他

秉性忠厚,对人诚恳,英年早逝,可惜亦复可哀!诚挚的手足之情溢于言表,令家中亲人感动。

从来不做生日

    易劲秋先生在台湾,可说是身居高位,但他却一直保留着节俭自律的美德。1998年,是他的八十生日之期。他的三妹易明钰女士先后从四川省富顺县给他去了两封信,并托人带去家乡土产——晒醋和辣椒粉等。易劲秋先生于十月十二日写信给明钰女士说:

    “你和明钧、明铣(均劲秋先生胞弟)的厚爱,我非常心感。不过我从来不做生日,因为自己的生日就是母亲的受难日,所以称为母难。母难之日,我总是吃粗茶淡饭,沉痛追思。家人和友好偶欲邀我餐叙,但我都尽量辞谢,万不得已也都避开当天。所以千万不要客气,万里迢迢为我祝寿,万不敢当,也千万不必。虽虚度八十年,可是在台湾八旬老人遍街都是,九十老人也很不少,而且大都还健康。所以‘人生七十古来稀’的说法,应该改为‘人生百岁古来稀’才符合现实。”

 

 

六、富顺第一位”名誉公民贺格非”将军

刘海声

    19859月,时任县长钟历国代表富顺县人民政府,授予原四川省军区副司令员、现任四川省军区顾问贺格非将军为“富顺县名誉公民”,并向他赠送了纪念品。

    贺格非是富顺自建县以来的第一位“名誉公民”。

    贺格非将军于1949年随中国人民解放军第二野战军进军西南,任川南军政大学副校长,曾率军大长江二大队担负保卫自贡至泸州一线的内河航运,使自贡盐运和内江糖运畅通无阻,指挥机关就设在怀德镇,此间还担负了清剿国民党残匪的任务,为保卫人民生命财产安全,恢复经济建设做出了贡献。其后,贺格非调任中国人民解放军参谋部作战处长、军事气象局长、国家科委和国防科委气象组长,最后任四川省军区副司令员,1985年离休后任四川省军区顾问。

    贺格非将军退居二线后,真是离而不休,还担负了较多的社会工作。

    富顺是贺格非将军进军四川后战斗工作过的地方,他在这里流过血和汗,度过了难忘的日日夜夜。三十多年来,他没有忘记这个历史悠久、人杰地灵的四川大县,更忘不了为革命事业而英勇牺牲在富顺的战友,以及与解放军血肉相连的父老乡亲。因此,他于1985年秋高气爽时节,专程来到富顺县,到西湖风景区的烈士陵园拜扫了革命烈士墓,还同江阳书法学会的姜耀奎、萧尔诚等老书法家一起挥毫。时任县委书记的张锋、任县长的钟历国和县武装部的负责同志盛情接待了他。在五府山革命烈士陵园,县民政局的同志向他汇报了烈士情况,谈到了抗美援朝中英勇牺牲的王成式烈士曾平童的英雄事迹,贺将军听后十分关注,几次插话问清情况,表示崇敬和赞叹。

    贺格非将军在富顺期间,向张锋书记、钟历国县长表达了请准予他作“富顺名誉公民”的意愿,受到了县委、县政府的热烈欢迎和接纳。19869月,贺格非将军获悉富顺人民广播电台正式建立开播,还专门发来电报祝贺。1987年,中国人民解放军建军六十周年,他还写了一首《满江红》词寄给县政协《富顺文史资料选辑》第十八期发表。

    现在,将贺格非将军词《满江红·祝贺中国人民解放军建军六十周年》录后:

“一声号角,红旗飘。漫卷华夏。谁能敌,长城万里,金戈铁马。二万五千里征途,六十风华染彩霞。凌云志,九天揽明月.照迩遐。红旗舞,无不胜,急奔腾,绘四化。喜两用英才,灿烂新花,满目江山臻锦绣,举国文明光天下。奋前程,四根擎天柱,振中华。”

 

 

七、中国20世纪重要作家陈铨

肖慈旭

    由我国著名学者季羡林、李国豪等任顾问,路甬祥、朱丽兰任编委主任编辑出版的《二十世纪几代中国留德学者回忆录》一书中有这样一段介绍:“陈铨(1903——1969),四川富顺县人,1930年美国阿柏林大学文学硕士,1934年德国克尔大学文学博士,博士论文《中德文学研究》历任清华大学、西南联大、同济大学、南京大学英、德文教授达35年,并从事文学、哲学创作及外国文学翻译,被中国社会科学院列为20世纪重要作家。”20057月,南京大学中文系教授、博士生导师沈卫威又在所发表的文章《寻找陈铨——从(学衡)走出的新文学家》中又这样评价道:“陈铨是中国现代文学史、现代学术思想史上一位具有多方面建树的爱国作家、学者。作为作家,他有诗集、小说、剧本;作为学者,他有中德文学比较的论著,有专门的戏剧理论著作和研究德国现代哲学家的传记、专著。”

    两段简介,高度概括了陈先生的人生轨迹及文坛地位。2003年,是这位20世纪重要作家诞生100周年的纪念日子,作为养育过他的家乡富顺人民,深深地眷恋着他,同时也需要更多地了解和认识他。

    先生字涛西,又名陈大铨、陈正心,主要笔名有涛每、T、唐谢。于1 903925日诞生在富顺县城关镇(现为富世镇)盐井街一位开药店的陈姓秀才家。幼时进私塾习古文,至13岁才进县立高小。由于他聪慧过人,三年完成小学,两年读完省立中学,18岁便考进清华留美预备学校,远离家乡赴京学习七年。毕业后考进美国俄亥俄州阿柏林大学学习英、德文,两年后获文学硕士学位。因想进一步学习德国文学,在得到清华大学校本部的批准后,将五年留美公费余下三年的费用转用于留学德国,进克尔大学,主修德国文学,辅修英文和哲学。因毕业论文《中德文学研究》论证宏博精深,获文学博士学位。

    在人生事业上,先生首先是一位教育家。19342月,先生学成归国,在家只呆了九天,便受聘于武汉大学任教英语,9月去清华大学任教德语。在清华有缘认识了后来结为伉俪的邓女士。邓女士老家江津,其父邓缡仙系辛亥革命时期教育家,思想进步,德行高尚,知识渊博。这无疑给先生以浓重熏陶。抗战开始后,先生随清华南迁,执教于昆明的西南联大。1943年初去到重庆,任中央政治学校英文教授,在渝四年。后去上海同济大学任外文系主任。解放初期,除在同济大学任职外,还兼任复旦大学教授。1952年因院系调整,调至南京大学外文系任教德语,并兼任德国文学研究室主任。1957年,先生被错划为右派,受到不公正待遇,但他对人民的事业仍忠贞不渝。1969131日不幸病逝于南京大学。

他尽其一生完全贡献给了对振兴中国至关重要的教育事业。

    先生更是一位文坛上才华横溢的重要文学家。他的一生著作颇丰,影响广大。他集小说、戏剧、诗歌、剧评创作于一身。其短篇小说有《旅伴》、《婚变》、《风波》等10余篇;中长篇有《天问》、《冲突》、《狂飚》、《彷徨中的冷静》等共9部,其中写于1928年的长篇《天问》以故乡小镇赵化为背景,浓郁的乡音乡情,醇厚的民风民俗,抗争的百姓平民尽在笔下。戏剧创作更为丰富,著有《黄鹤楼》、《野玫瑰》、《夜光杯》、《金指环》、《蓝蝴蝶》、《婚后》

等共9部话剧,其中《野玫瑰》、《金指环》、《蓝蝴蝶》曾一度引起广泛关注。九龙昭明出版社1978年出版的《中国新文学史》就收编了他战时战后剧作《婚后》、《野玫瑰》、《黄鹤楼》、《蓝蝴蝶》、《金指环>五部。诗集《哀梦影》,是专为一位为抗日救国捐躯的朋友而作。重要文艺学译著有《语言的艺术作品》。

    先生还是一位哲学家。他是一位理想主义者,曾在德国求学期间参加过“青年黑格尔学会”,回国后,大量撰文介绍尼采、叔本华哲学思想,曾发表了《从叔本华到尼采》、《叔本华生平及其思想》、(德国民族的性格和思想》等多篇论文,颇有见地。

由于历史的原因,先生过去没能得到广泛的介绍和宣传。近年来,随着民主空气的日益浓厚,《四川文史资料》专辑,《中国文化界人物总鉴》、《旅德追忆》先后对他进行了全方位的介绍;《读书》、(黄河》、《现代文坛追思录》等文学刊物先后对他的作品开展了热烈的讨论。先生在中国教育界、文化界的影响正在扩大。

先生现已长眠于苏州太湖之滨的青山之麓,其坟面向西,正对太湖,又面向故乡。最近其女陈光琴来信说:“父亲生前对故乡极为着恋,而今虽不能归根于故土,但他的在天之灵,也必然在祈愿故乡山水秀美民更富,父老乡亲诸事顺。”

    让我们永远记住这位才子之乡养育的出类拔萃的才子吧!

                                        (本文素材由陈铨女儿陈光琴女士提供)

 

 

八、拳拳赤子张远愆

张量才  张胜言  张淑宜

    民国时期,在财政金融界方面有一位举足轻重的重量级人物,他叫张远愆,讳名智,号鼎卿,1908年农历二月初六生于四川省富顺县一个书香门第家庭,先祖自闽迁蜀,世传耕读,清科举之世,代有功名。

    张远愆自幼好学强记,从塾六年,高等小学一年。县立中学毕业后,八成都国学专门学校,继改为四川大学中国文学院,对国学经典有深厚之研究。由于学习成绩优秀,毕业后留校任教。后奉家祠之召返乡与其胞兄国平先生筹办张氏私立小学并拟定子弟留学补助办法,为乡里培育人才奠定了基础。

    1934年,他出任四川渠县征收局总务。1936年奉调入四川省财务人员训练所学习,自此与财政金融事业结下了不解之缘。学习毕业后,调任四川省财政厅科员,主办四川县市财务,后任督导员,负责各县公产公库之管理与说务、银行之整顿工作。由于成绩卓越,1942年由四川省政府拔擢,进入财政部赋税司工作,1945年升任国库署专员。1 948年,奉命起草国库法规及实施细则。1 950年去台湾,历任国库署科长、专门委员、总稽核。经常应聘授课于各级财政金融学习班,讲授公库制度之实行管理办法。

    张远愆毕生服务国家财政机关,是国民党时期资深的财政学专家,特别是在抗日战争战乱时期,他带头捐款,组织财源,为国民政府购买武器、医药物品等,支援抗战作出了积极贡献。抗战胜利后,他潜心研究和修订国库法规以及公库制度之实施推广,无论任务或艰巨或烦琐,无不竭尽智虑,悉力驰驱。其最卓越之贡献,乃为建立各级政府公库网,扩充府库机构,并规划国库集中支付制度,以改进国库之财务调度,加强预算控制。实施以来,国库收支由逆差趋于平衡,年盈余逐年增加,对于国家财政事业之起飞实可谓功不可没。可是,好景不长,由于蒋介石发动了第三次国内战争,又能给中华大地带来了沉重的灾难。

    他是资深的国民党员,忠党爱国,矢志不移,其秉性恬淡,自奉甚俭。毕生清廉守纪,于公物分毫不取,处事工作素以条理分明,一丝不苟著称。在台湾工作时,有一天有一人在送他上车时,塞给他一个包,他打开一看,是金条,当即扔了出去。

    他平日言语不多,喜好静坐读书,沉浸于国学史书之天地中。擅赋诗填词。习作以“家乡无时不在怀念中”为基调,抒发爱国爱乡情怀。今录其诗词各一首,以见一斑。

() 夜梦家山 (五律)

夜梦家山远    离鸡报晓春    扪心思往事    屈指计平生

         世事多艰阻    耋年祝健身    但祈新岁月    福泽满乾坤

() 喜迁莺 ()

    一朝离别,五十载家山,信音尘隔。东山著鼓,罗浮晓钟,西湖烟雨秋夜。翘首玄天宫望湖楼桑林春色。更难忘宝塔锁江,映夕阳西谢。

漫记忆,千佛座岩边,引来游客拜北。石子岭头,月影歌声,传到江心静夜。少年游迹处,计指思,别后悠悠历心头,是否仍是旧时节。

其感时忧国及思乡土之情怀,跃然纸上。因患病未能实现他返乡探亲夙愿。

他退休后被富顺、自流井同乡友好推选为富井同乡会会长参与诸多乡谊活动。并与数位同乡李公权、胡伦章先生、台湾货币发行人陈先生等共同成立青城出版公司,担任总经理,致力于将乡贤著作付梓成书。

1994年因肾衰竭逝世于台湾,遗体安葬于台湾台北市林口墓园。

注《喜迁莺》词中,是写他弱冠时对家乡富顺县城8个风景点的回忆。

 ①东山暮鼓——即东山寺庙宇夜晚参禅击鼓之声。庙前有清浊二池。相传沱江涨水时,一池与沱江相通,池水变浊,一池仍清澈透底。

 ②罗浮晓钟——即资国寺旧址罗浮洞。

 ③西  湖——亦今之西湖。

 ④玄天宫——建于今钟秀山麓面向西湖则,已损毁。

 ⑤望湖楼——建于神龟山,今公安局面向西湖黄桷树处,已损毁。

 ⑥宝塔锁江——即锁江塔。以其夕阳西下之时倒影像牛尾锁一把将江面封锁,意寓银富顺之财宝不外流失。

 ⑦千佛岩——亦今千佛寺,位于城北。

 ⑧石子岭一指今的“十字岭”。以其鹅宝山鹅卵石之多而得名。为县立中学校址(现富顺二中)。校园内充满勃勃生机,欢快歌声传到沱江静静的夜晚。

                                                  编辑   张长军

 

 

九、刘锡禄和他的豆花饭

樊小华

    刘锡禄1915年出生在离狮子滩十多华里的竹林湾一个世代以农耕为生的普通贫苦农民家庭,其父长期在福源灏陈净明家做上手厨师。

    刘锡禄弟兄五人,他排行第四,大哥、二哥、三哥外出帮工,均因嫖、赌亏空被老板开除索赔,弄得家如水洗,连父亲帮陈净明的工钱也全被克扣抵债(大哥被城内某钱庄开除后作陈净明的管事,仅年余亏一百五十担谷子),加上大嫂、二嫂一家九口人的生活毫无着落,全靠找灰灰莱、挖姜芋头糊口度日。在此艰难境况下,刘锡禄十二岁开始在家乡附近一带替人割牛草,十九岁通过牛佛“人市”到黄泥丁坝上帮人种田。二十岁那年,他听说泸州是找钱的好去处,遂跑到泸州,打算挑水卖。到泸州,没有钱卖水桶,无事可做,即提提篼卖糖果。不久偶遇宜宾一姓陈的江湖医生叫帮他卖洋糖(驱虫药),说定无论卖多少钱都平分,刘锡禄采取灵活的推销方式,赚了一些钱,买了水桶,挑水帮人一年回到老家。看着家徒四壁的凄凉景象,吃着碗里的苦涩野菜,刘锡禄十分憋气。

    这时(1936),陈净明已家败人散,负债累累,要典卖福源灏的房地产,刘父随之迁居城内林家祠堂侧(今工商银行处)。苦闷中,刘锡禄典当了家中最后两床蚊帐,同母亲搬进城与父亲住在一起,刘锡禄赶乡场,卖小菜,赚钱供养父母和三嫂(三哥出川抗战,后来牺牲,刘锡禄便与比自己大六岁的三嫂欧阳吉结了婚)

    卖小菜存了钱,刘锡禄就跑牛佛买花生、红甘蔗、萝卜、梨等到城内销售。当时跑牛佛都是坐船,船上做小生意的不少,他们闲坐无事,便打六红、起码股赌钱消遣。刘锡禄出身贫穷,惜钱如命,但久而久之,档不住同伴的相劝和赢钱心切的诱惑,也参加进去,把做生意的钱悉数输掉了。不能做生意,一家人又要饿饭。无奈之中,刘锡禄求亲靠友借得一笔本钱,利用陈净明在东门的房子同欧阳吉做起豆花饭买卖来。从此,刘锡禄便与豆花结下了不解之缘。

    以前,刘锡禄没有经验,开始的时候,豆花蘸水是白开水调干海椒面放盐而成,干辣无味,豆花卖不出去。刘锡禄只得采取给顾客多添饭,少收钱的办法,吸引轿夫、黄包车夫、搬运工人这些饭量大的阶层到店里吃饭,每天能卖出两、三斗米,门庭若市,把其它几家豆花饭(当时城内城边有十三家豆花饭,东门朱全三、余少奎、刘锡禄、刘五娘、张子华;西门外陈竹海;后街蔡银章、熊绍云)的大部分生意都抢过来了。

    豆花不好吃,许多客人建议改进豆花蘸水:舂糍粑海椒,加芝麻、花生、南瓜米,豆瓣用菜油酥过。凡是客人建议用的,刘锡禄都试,客人吃后点头的就用,摇头的就淘汰。通过不断实践,不断接纳顾客反映,不断总结经验,优胜劣汰,最后得出结论:滋粑海椒加芝麻和香料、味精、上等豆瓣、上等豆油混合而成的蘸水最好。

    蘸水一改进,顾客更多,每天自早晨五点过开始至下午一、两点钟店内外都拥挤不通。值此,刘锡禄改变以饭多钱少招徕顾客的方式,饭少豆花精,提高售价,顾客中下力阶层少有光顾他的豆花店了,然生意仍然好,每天至少可以净赚六斗米。这样过了年佘,刘锡禄租下顺城街口姚椅子的房子经营豆花兼喂猪。刘锡禄利用潲水和豆渣,最多时一圈可以喂十八头肥猪,十个月出槽,有一笔可观的收入。

    1945年,刘锡禄投资在万寿寺外(今人民电影院放录像处)修一两层楼的洋式房子,1950年卖去。1956年公私合营后,刘锡  禄夫妻被合到公共食堂,仍经营豆花饭,直到1976年退休。

    刘锡禄退休后,请他合作指导的私人和集体络绎不绝,皆因种  种缘故频频解约。1979年末,经机一厂邓中其介绍,与县农机局辖东街城郊区农机站合作生产香辣酱,仅三个月,因合同矛盾不欢而散。1984年,张锋任富顺县委书记,力请刘锡禄住牛佛食品厂大量生产香辣酱,使其形成规模,初时销路甚畅,逐渐在社会上造成影响。1989年,刘锡禄因原料配量问题与食品厂领导班子意见严重分歧,愤而离去,不再出山。

刘锡禄经营豆花饭,从来没有打过招牌,可声名远播,威震遐迩,其经验是:豆花、蘸水、饭,三位一体,弱一不可。

饭,煮得既快又好,滋润、香浓、米汤酽。刘锡禄的方法:一个回龙灶前后两口三水大锅。煮饭时,前锅掺满水,后锅掺一半,前后锅的水同时开后,将前锅水舀一半到后锅,即把装着百来斤米的大筲箕放到前锅,两手抓住筲箕边沿往中间拍()几次,然后一侧,米倒在锅内,筲箕放在滤米缸上。米下锅,灶两边各站一人,手持公尺长短铁铲不停地钩锅,使其不致生锅煮糊。接着,用瓜瓢从锅里舀生分子,边舀边将后锅的水补充到前锅,后锅水完。前锅的米滤完,全过程不沾一点生水,这样煮的饭就能达到要求。

豆花,在操作中的每一个环节都十分讲究。每天早晨五点过开店门,这就要预计好时间。泡豆子必须泡得恰到好处,泡过了没有豆花,泡的程度不够豆花少,一般说来,泡到刚刚过心就可以了,用手去掐,没过心心子是硬的。豆子泡好,滤来装在一边,只能用石磨推。推时喂豆子要均匀,放水也要均匀,推得越细,豆花单位产量越高。推好后,不能放得太久,饭起锅,马上就烧浆。豆浆滤在大卢缸里,若是冬天庚即下胆水,热天则要等一会儿下胆水,不能等久,冷了浆点不清。

点豆花时,胆水装在一个有缺缺的碗里,左手端着一滴一滴地往下滴,右手执一长柄饭勺不停地从胆水滴下处往外创,一直刨到卢缸里的豆花起鱼籽眼为止,然后用勺子在缸面上平捋一遍,便只见又白又嫩的豆花不见窖水了。

店门打开,就把豆花从卢缸舀到锅里经火一煮,窖水出来,即将一半圆形的楠竹篾片放入锅底与豆花之间。这篾片露出两头,可以随便移动。这样,窖水可以通到锅底,豆花不生锅,也烧不糊,而且可以在锅内任意转来转去,哪里火大,就把冷的转到哪里,保持了豆花的热度,又不致把豆花煮老。

豆花入锅,本是很嫩的,在面上压一筲箕,压不着的地方放两只碗,豆花就绵扎了。

    蘸豆花的蘸水,必须是糍耙海椒调制而成,这是三位一体中最重要的环节。用作蘸水的原料——海椒、豆油、豆瓣、菜油一定要是上乘佳品,刘锡禄先是用威远的朝天子七星海椒,后用贵州遵义的七星海椒。糍耙海椒不能有野水,有了野水味淡而不纯。海椒用热水发,最多发十来分钟,肉皮薄的只发几分钟,发到用手掐其皮是脆的就可以了。海椒从水里捞起来后要用菜板压,去掉野水。打糍耙海椒时,先按比例将花椒、大料、八角等放到碓窝里春,海椒倒下去再按比例放盐一起舂,直到看不见粗块块时,再把用油酥过的豆辩和芝麻倒下去合着舂,春茸舀起来备用。

蘸水用的豆油需要最好的。豆油质量差了就得处理过,先把豆  油装在大卢缸内,将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、沙仁、紫草、甘草用纱布包着放入其中,泡四至五天,药泡胀了,再放到锅里煎,烧开即可。然后把豆油舀到小瓦缸里,兑上味精、胡椒和其它香料粉即可,这样的蘸水香、辣、鲜、醇、美观。

滚烫的豆花,散酥的香饭,香醇火辣的蘸水配合,吃起来销魂荡魄,回味悠长。

                                            (注:此文根据刘锡禄口述写出)

 

 

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